火锅（huǒ guō）
火锅（huǒ guō）：火鍋
考古（kǎo gǔ）：考古
陶罐（táo guàn）：陶を用いて作られた器
寻常（xún cháng）：尋常
容器（róng qì）：容器
民间（mín jīan）：民間
流行（liú íng）：流行
宫廷（gōng tíng）：宮廷
招牌（zhāo pái）：看板
鸳鸯锅（yuān yáng guō）：火鍋の半分は辛いベース、半分は辛くないベース（例えば、シイタケベース、地鶏スープベース）
内脏（nèi zàng）：内臓
海鲜（hǎi xiān）：海鮮
蔬菜（shū cài）：野菜
四川（sì chuān）：四川
重庆（chóng qìng）：重慶
鸭血（yā xuě）：鴨の血
猪脑（zhū nǎo）：豚の脳髄
鹅肠（é cháng）：ガチョウの腸
毛肚（máo dǔ）：センマイ
火锅（huǒ guō）は中国独創的な美食、歴史が長いです。考古によると、中国の戦国時代から、火锅（huǒ guō）は発明され、あの時、人たちは陶罐（táo guàn）を使っていろいろな食材を入れて煮ながら、食べていました。それからだんだん発展して、宋という時代になってから、火锅（huǒ guō）という食べ方はもう民間の中で、結構流行っていて、尋常なことになりました。元という時代に入ったら、火锅（huǒ guō）はモンゴルに伝わって、牛肉と羊肉を入れる食べ方を始めました。火锅（huǒ guō）は民間だけ流行しただけではなく、宮廷にも広がっていたのです。宮廷には、カモや地鶏や出猟したものを火锅（huǒ guō）に入れて食べていました。ということで、好きなものがあれば、なんでも入れられます。火锅（huǒ guō）は下の火が続けて使われて、食べ物は食べる過程の中で、いつも熱い状態が保てるため、新鮮で一番美味しい状態に食べられます。特に冬にふさわしかったのです。
中国では、もともと四川や重慶の火鍋は辛くて有名なので、今上海の町、火鍋の店の看板に、殆ど四川か重慶の文字がついています。若者にしろ、年寄にしろ、皆好きだと言えます。勿論、辛い物に耐えられない人も辛くない火鍋が味わえます。半分半分のオーダーできます。それは鸳鸯锅（yuān yáng guō）と呼ばれています。
図のように、 野菜の上に乗せるは ウシガエル です。
ガチョウの腸です。パリパリの食感、慣れたら、惚れます。
センマイです。牛の一番大きい胃です。人気ものです。
鴨の血です。定番です。
豚の脳髄です。おいしさは言葉で伝えられないのです。
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火鍋を食べる際、牛肉と羊肉は欠かせない、必ず注文する具として存在しています。火鍋の魂と言っても大げさではないと思います。そして、内臓、海鮮、野菜、選択が多い、食後に果物も提供されますから、楽しめます。
火鍋は春夏秋冬、どの季節でも食べやすいものです。
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